RECETTE DU BROOKIE

RECETTE DU BROOKIE | L’irrésistible mariage du brownie et du cookie

Mes très chers lecteurs, prêtez attention, car ce qui va suivre pourrait bien faire vaciller votre tendre cœur de gourmand. Imaginez un instant, dans le plus exquis des salons de thé de notre chère Angleterre, un entremets d’un raffinement inégalé, oscillant entre moelleux et croustillant, unissant en un seul dessert les plaisirs défendus d’un fondant au chocolat et la délicatesse d’un biscuit doré à souhait. Voici venir le brookie, cette douce tentation qui, à l’image d’un bal fastueux, marie avec élégance le brownie et le cookie, deux figures emblématiques de la pâtisserie.

Un dessert digne d’une réception mondaine

S’il est un fait avéré, c’est que les desserts ont toujours occupé une place de choix dans nos sociétés les plus raffinées. Que serait un goûter digne de ce nom sans une création capable de ravir les palais les plus exigeants ? Le brookie, fort de sa double nature, s’affirme comme un prétendant idéal pour cette noble mission. Sa base de brownie, intensément chocolat noir et parsemée de noix de pécan, évoque la richesse d’un bal aux chandelles. Son sommet, quant à lui, n’est autre qu’un biscuit subtilement vanillé, où se mêlent le croquant des noisettes et le fondant des pépites de chocolat. Un duo harmonieux, pensé pour éveiller les papilles et flatter l’âme des plus gourmands.

Que l’on se rassure, ce n’est point un secret jalousement gardé par quelque chef pâtissier aristocratique. Cette recette, qui semble tout droit sortie des plus grandes cuisines de la pâtisserie française, peut se réaliser avec une aisance déconcertante. Munissez-vous de beurre salé, de farine tamisée et d’un soupçon de levure, sans oublier bien sûr le caramel au beurre salé pour ceux qui souhaiteraient un supplément d’audace. Les amateurs de pâtisseries sucrées pourront même agrémenter leur brookie de framboises fraîches ou d’un coulis délicatement parfumé à la fleur d’oranger, offrant ainsi une touche fruitée qui exaltera sa richesse chocolatée.

Une gourmandise digne d’un grand festin

D’aucuns pourraient s’interroger : le brookie a-t-il sa place parmi les plus nobles des gâteaux ? Permettez-moi de dissiper tout doute à ce sujet. Imaginez un plateau d’argent, où trône cette merveille pâtissière, accompagné d’une crème anglaise onctueuse ou d’une mousse au chocolat aérienne. La douce alliance du fondant et du croquant, relevée par la subtilité des amandes effilées ou d’un praliné croustillant, n’est autre qu’un hommage aux plaisirs de la table.

Dans la seconde partie de cet article, nous vous révélerons avec grand soin les arcanes de cette divine recette. Préparez vos ustensiles, enfilez votre tablier d’apparat et laissez-vous transporter dans un monde où la pâtisserie se pare de ses plus beaux atours pour mieux régaler nos âmes en quête de douceurs exquises.

BROOKIE

Pour la base brownie :

150 g de chocolat noir

100 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

2 œufs

70 g de farine

Une pincée de sel

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

• Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

• Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez cette préparation dans un moule carré préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Pour la base Cookies :

50g de pépites au chocolat lait

50g de pépites au chocolat noir

154g de farine

1/2 c à café de sel

1/2 c a café de bicarbonate

75g de sucre en poudre

75g de cassonade

1 œuf

114g de beurre mou

• Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante

• Commencer par travailler le beurre pour le détendre

• Ajouter les sucres

• Ajouter l'œuf

• Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate

• Ajouter le chocolat

Dans un plat beurré et fariné, verser la pâte à broownie puis déposer grossièrement en plusieurs morceaux la pâte à cookies par dessus

Enfourner pour environ 15 à 20 min.

Dégustez le fondant des ducs avec une tasse de thé Earl Grey ou un chocolat chaud, et laissez la magie opérer. Ces douceurs sont parfaites pour impressionner vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert chic et original.

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