RECETTE DES SABLÉS FOURRÉS

Recette des sablés fourrés : délicieuse pâtisserie gourmande à réaliser chez soi

Chères Dames et Messieurs,

Nous vous convions aujourd'hui, dans cette édition du Journal de Whiteldown, à un événement culinaire de la plus haute distinction : la révélation d'une recette d'une finesse incomparable, tirée des confins de la tradition pâtissière. Loin des préoccupations mondaines, laissez-vous emporter par cette invitation à la délicatesse, une plongée dans l'art des sablés fourrés, qui raviront vos palais les plus raffinés.

Les Sablés Fourrés – Un Délice Hors du Temps

À travers les pages de ce recueil sucré, nous vous transportons dans un univers où la texture friable de la pâte rencontre la douceur veloutée de garnitures choisies avec soin. À chaque bouchée, une promesse de nostalgie et de découvertes sensorielles. Framboises acidulées, praliné croquant, ou encore ganache chocolat noir au goût intense, chaque fourrage révèle l’âme de la pâtisserie française : une alliance parfaite entre tradition et audace.

Mais ne vous y trompez pas, chers lecteurs : ces sablés fourrés ne se contentent pas d’éveiller les papilles. Ce sont des joyaux, des créations d’une beauté intemporelle, destinées à enchanter vos réceptions les plus distinguées, et à émerveiller lors de vos après-midis de thé, dans les salons de Whiteldown.

Le Secret d'une Pâte Sablière Inégalée

L'art du sablage, mesdames et messieurs, est un secret bien gardé. Le mariage du beurre froid et de la farine dans une danse délicate, jusqu’à obtenir une texture sableuse, est l’essence même de la pâte sablée parfaite. Un soupçon de sucre glace, une pointe de sel et un œuf lieront les éléments, créant une pâte d’une douceur exquise. Ajoutez une touche de vanille, et vous serez prêt à embarquer pour un voyage sensoriel au cœur de la gourmandise.

La cuisson, naturellement, doit être surveillée avec la plus grande attention. Ce n’est qu’à l’instant où la teinte dorée apparaît, que la magie prend forme. Laissez reposer les biscuits sur une grille, avant de procéder à l'étape la plus fascinante : le garnissage.

Les Garnitures, Un Terrain de Jeu Sans Limite

C’est ici, mes chers, que l’esprit créatif prend son envol. Choisissez parmi les confitures de saison : abricot ou framboise, une touche de fruité pour éveiller les sens. Les amateurs de chocolat, quant à eux, succomberont aux ganaches au chocolat noir ou blanc, fondantes et délicates. Et pour ceux audacieux, osez un praliné maison ou même une crème de pistache, sublimant chaque bouchée d'une sophistication exquise.

Une finition de sucre glace ou d'un glaçage délicat complétera l’ensemble, apportant une touche finale qui fera de chaque sablé une œuvre d’art.

Un Instant Inoubliable, Savourez-le…

Chères Dames, chers Messieurs, imaginez un instant : un plateau de sablés fourrés, accompagnés d’un thé Earl Grey ou d’un café fumant, posés délicatement devant vous, au cœur de l’après-midi. Le croquant du biscuit, la douceur de la garniture… Chaque bouchée est un souvenir en devenir, un plaisir qui se grave dans la mémoire comme un doux murmure du passé.

Dans notre prochaine publication, je vous guiderai pas à pas dans la création de ces sablés. Prenez vos rouleaux à pâtisserie, et préparez-vous à enchanter vos convives avec ces petites merveilles.

Jusqu’à notre prochain rendez-vous, que vos cuisines soient pleines de douceurs et de découvertes !

Pour une dizaine de biscuits

250 g de farine

150 g de beurre mou

80 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

1 œuf

• Travailler votre beurre pour qu’il devienne pommade

• Ajouter le sucre glace et fouetter

• Ajouter votre œuf préalablement battu et mixer

• Ajouter la farine et mixer à nouveau

Vous devez obtenir une pâte sableuse.

• Travailler un peu votre pâte sur le plan de travail (je recommande un peu de farine avant) pour obtenir une boule.

• Mettre votre pâte dans un film alimentaire et placer au frigo 10min

• Abaisser votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 5mm) et replacer pour 20min au congélateur.

• Préchauffer le four à 160°c

• Emporte piécer vos biscuits (Attention prévoir pour le dessus un trou au milieu de votre biscuit comme sur la photo)

Et hop au four pendant 12 - 15 min

Choisissez votre garniture : Nutella, Ganache, confiture, caramel pour sublimer vos fourrés et enchanter les fêtes !

N’oubliez pas de partager vos œuvres avec #Juandjums 🥰