QUATRE-QUARTS GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET PRALIN

Recette de Quatre-Quarts Glaçage Chocolat et Pralin | Gâteau Moelleux et Gourmand

Dans l’univers envoûtant de la pâtisserie, rares sont les desserts qui captivent aussi bien les regards que les papilles que le traditionnel quatre-quarts. Ce gâteau iconique, tendre et moelleux, fait partie de ces créations intemporelles qui font la renommée des meilleurs pâtissiers. Avec sa texture fondante et son parfum subtil de beurre, il incarne à la perfection la gourmandise simple, mais ô combien délicieuse. Cependant, aujourd’hui, je vous invite à revisiter ce classique avec une touche gourmande et raffinée : un glaçage au chocolat lait, sublimé par une délicieuse couche de pralin.

Le quatre-quarts, dans sa forme la plus basique, se compose d’égal poids d’œufs, de farine, de beurre et de sucre, mais il se transforme véritablement lorsqu’il est agrémenté de petites touches de créativité. L'ajout d'un glaçage onctueux au chocolat lait et de pralin délicatement torréfié apporte à ce gâteau une richesse en saveurs qui régalera même les palais les plus exigeants. Le chocolat lait fondant, contraste merveilleusement avec le croquant sucré du pralin, créant une symphonie de textures à chaque bouchée. Ce mariage parfait entre douceur et intensité saura séduire les amateurs de desserts raffinés et les passionnés de pâtisserie.

Mais avant de dévoiler la recette, laissez-moi vous parler des ingrédients qui composent ce gâteau, de la farine aux œufs, en passant par le pralin et le chocolat. Les œufs, un élément clé dans la réalisation d’un quatre-quarts moelleux, apportent à la fois légèreté et texture, tandis que le beurre salé, fondant et parfumé, confère au gâteau une richesse incomparable. La farine, légère, assure la structure du gâteau, permettant à chaque part de se décomposer en miettes fondantes. Le sucre, quant à lui, est un ingrédient essentiel pour apporter cette douceur que l’on recherche dans chaque bouchée.

Et puis, comment ignorer l’effet magique du chocolat ? Ce délice fondant vient s’étaler sur le gâteau pour le sublimer, avec un glaçage velouté, brillant, qui attire immédiatement l'œil et invite à la dégustation. Le pralin, quant à lui, grâce à sa texture croquante et son goût riche de noisette, apporte la touche finale qui transforme ce quatre-quarts en une véritable œuvre de pâtisserie. En parlant de noisettes, saviez-vous que le pralin se compose généralement de sucre caramélisé et de noisettes hachées, offrant à chaque bouchée une explosion de saveurs et de croquant ? Un véritable délice qui, en plus de parfaire ce gâteau, lui donne un côté festif et raffiné.

Le choix du chocolat lait pour ce glaçage est tout sauf anodin. Son goût légèrement amer équilibre à merveille la douceur du gâteau, créant une harmonie parfaite entre les saveurs. Vous pourriez également opter pour un chocolat au lait ou blanc pour un résultat plus doux, mais c’est le chocolat noir qui apportera cette profondeur et cette intensité qui font de ce quatre-quarts un dessert vraiment unique.

Un dessert qui se marie à merveille avec une tasse de thé, un café ou même un verre de vin doux pour les plus audacieux. Ce quatre-quarts au glaçage chocolat et pralin est également parfait pour être servi lors d’un goûter entre amis, d’un brunch gourmand ou en dessert lors d’un repas de fête. Un vrai régal pour les papilles et les yeux !

Dans la prochaine partie, je vous dévoilerai tous les secrets pour réaliser cette recette divine, étape par étape. Préparez-vous à régaler vos convives et à faire fondre de plaisir chaque bouchée de ce gâteau irrésistible. Mais avant tout, laissez-vous séduire par la simplicité et l’élégance de ce quatre-quarts revisité à la manière d’un pâtissier digne des plus grandes tables.

La pâte:

175 g de beurre doux 🧈

175 g de sucre glace

20 g de miel 🍯

150 g d'œufs (environ 3 œufs) 🥚

100 g de farine T55 🌾

4 g de levure chimique

2 g de vanille liquide

1. Tempérez les œufs pour un mélange homogène.

2. Cassez-les, chauffez-les légèrement (30-35°C) et réservez.

3. Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les œufs petit à petit avec le miel et la vanille.

4. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez délicatement au mélange.

La préparation du moule

1. Beurrez et farinez un moule à cake (20x8 cm).

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Versez l’appareil aux trois quarts du moule.

4. Enfournez 20 min à 180°C, puis 20-30 min à 160°C.

5. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Le glaçage au chocolat au lait :

175 g de chocolat au lait 🍫

50 g d’huile d’arachide

60 g de pralin 🌰

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Ajoutez l’huile et le pralin

3. Nappez le gâteau lorsque le mélange atteint 30-35°C.

4. Laissez figer au frais pendant 30 min.

Et voilà, mes chers gourmands ! Ce quatre-quarts, sublimé par son glaçage fondant, n’attend plus qu’à être dégusté dans la plus grande élégance. Un plaisir aussi raffiné qu’irrésistible… alors, qui osera en prendre la première bouchée ? 😋🍫