FINGERS AU CHOCOLAT OU SPÉCULOOS

Recette de Fingers au Chocolat et Spéculoos - Gourmandise et Croquant

Mes chers lecteurs et lectrices, permettez-moi aujourd'hui de vous conter une recette qui saura éveiller vos sens et vous plonger dans un monde de douceurs exquises. Imaginez un instant que nous sommes dans l’un de ces salons feutrés, où la fine société se réunit pour déguster des douceurs aussi élégantes que raffinées. Les discussions vont bon train, entre quelques bouchées de petits gâteaux et une tasse de thé parfumé. Mais soudain, une nouvelle pâtisserie fait son apparition sur la table : les Fingers au Chocolat ou Spéculoos. Délicats, croquants, et fondants à la fois, ils promettent un instant de pur ravissement.

Ces merveilles de la pâtisserie moderne sont l’alliance parfaite entre le croquant subtil d’un biscuit et l’onctuosité d’une ganache gourmande. Inspirés des meilleurs entremets et des classiques de la pâtisserie française, ils conjuguent l’intensité du chocolat noir et la douceur réconfortante du spéculoos. Une promesse de gourmandise irrésistible, que tout pâtissier en quête de nouvelles recettes se doit d’ajouter à son répertoire.

Nul doute que ces petites merveilles séduiront les amateurs de chocolat et de biscuits croustillants. Si le gâteau au chocolat est un classique indémodable, ces Fingers offrent une alternative moderne et élégante. Leur texture fondante associée à une pointe de praliné ravira les palais les plus exigeants. De plus, leur enrobage de chocolat blanc ou noir leur confère un croquant irrésistible, parfait pour accompagner une pause sucrée.

Le secret de cette recette réside dans l’équilibre parfait des saveurs. Une touche de vanille apporte une douceur subtile, tandis qu’une pincée de cannelle vient réhausser le goût du spéculoos. Les plus audacieux oseront peut-être une pointe de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise. Quant aux amateurs de fruits secs, quelques éclats de noisette ou d’amande viendront parfaire la dégustation.

Comme tout bon pâtissier, nous ne pouvons omettre l’importance du choix des ingrédients. Un bon chocolat noir aux notes intenses, un biscuit maison bien croquant, et une ganache au chocolat onctueuse sont les clés du succès. Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, il est possible d’incorporer une mousse au chocolat aérienne, créant ainsi un entremet des plus raffinés.

Enfin, que serait une telle douceur sans une présentation digne des plus grandes pâtisseries ?

Un glaçage lisse et brillant, quelques éclats de pistache pour le croquant, et une fine pluie de sucre glace suffisent à sublimer ces Fingers et à leur donner des allures de dessert d’exception. Imaginez-les trônant fièrement sur un plateau d’argent, prêts à régaler vos invités avec leur parfum irrésistible.

Alors, chers lecteurs, préparez-vous à plonger dans l’art délicat de la pâtisserie en réalisant ces Fingers Chocolat ou Spéculoos. La suite de cet article vous dévoilera chaque étape de cette recette exquise, pour que vous puissiez, vous aussi, succomber à cette gourmandise incomparable…

Pâte à financier :

80g de beurre doux

50g de poudre d’amandes

145g de sucre glace

55g de farine T45

2g de levure chimique

1,5g de sel fin

150g de blancs d’oeufs

100g de pépites de chocolat

• Réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dès que vous obtenez une couleur noisette, vous pouvez le réserver.

• Dans un bol de votre robot, mélangez le sucre glace, le sel, la farine, la poudre d’amandes et la levure.

• Ajoutez petit à petit les blancs montés légèrement à la fourchette (ils doivent être mousseux).

• Ajoutez le beurre noisette tiédi.

• Terminez avec les pépites de chocolat.

• Versez cette préparation dans une poche sans douille et versez vos moules préalablement graissés.

• Enfournez pendant 15 à 20min à 175 degrés (tout dépend de la taille de vos moules).

• Démoulez-les lorsqu’ils sont tièdes.

Ganache chocolat :

50g de crème liquide entière

50g de chocolat noir

• Faites chauffer les 50g de crème dans une casserole.

• Versez-la sur le chocolat préalablement fondu en 2 ou 3 fois.

• Émulsionnez entre chaque ajout, c’est-à-dire : mélangez avec une maryse en faisant des petits cercles au centre du cul de poule.

Le montage :

• Une fois les biscuits refroidis et la ganache tiédis (attention, la ganache pas au frais elle se figerait trop), versez la ganache dans le creux de votre tigrés. Et pour encore plus de gourmandises rajoutez des pépites de chocolat ou autres ! Je vous conseille aussi de mettre de la pâte à spéculoos c'est un pur délice !

Ainsi, mes chers amis, laissez-vous tenter par ce gâteau au chocolat aux airs de financier qui pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche. D’un goût exquis et d’une simplicité désarmante, les Tigrés au chocolat de Cyril Lignac sont un véritable hommage à la pâtisserie française dans toute sa splendeur. Que vous soyez en quête d’un dessert pour un dîner raffiné ou que vous désiriez tout simplement vous régaler avec un petit gâteau fondant, cette recette saura combler toutes vos attentes. Et, je vous le garantis, une fois que vous aurez goûté à ces petites douceurs, il sera difficile de ne pas succomber à leur irrésistible tentation.

Alors, mes chers lecteurs, ne tardez plus et laissez-vous envoûter par la magie du chocolat.